ジャガイモ栽培方法の備忘録

今回、初めてジャガイモを栽培するために調べた情報と植え付けから収穫までの作業を備忘録として記載していきます。

ジャガイモの栽培方法

栽培方法調べた情報をここに記録します。

なお、調べた情報は関東での栽培情報となります。

栽培スケジュール

春植え

2月中旬～3月：土作り・種イモの準備
3月～4月中旬：植え付け
4月～5月上旬：芽かき・追肥
5月下旬～6月：収穫

秋植え

8月上旬～8月下旬：土作り・種イモの準備
8月下旬～9月中旬：植え付け
9月下旬～9月下旬：芽かき・追肥　　
11月下旬～12月　：収穫

植え付け時期

ジャガイモは春と秋の2回、植え付け時期があります。

春 … 3月～4月中旬位
秋 … 8月下旬～9月位

秋の植え付けは、暑い時期の植え付けとなり、種イモが腐りやすいく、冬の寒さで育ちも悪くなりやすいため、初心者には春植えがお勧めだそうです。

品種

春に植える品種

代表的なものは「ダンシャク」、「メークイン」、「キタアカリ」、「インカのめざめ」などがあり、いずれも育てやすさにはそれほど差がないようですが、中でも「キタアカリ」は、収穫量も多く、そうか病にも強い品種のため、初心者にお勧めの品種だそうです。
※ 今回は、「キタアカリ」と「ダンシャク」にチャレンジしています。

秋に植える品種

短く出芽が早い「デジマ」「ニシユタカ」「アンデスレッド」「キタアカリ」が適しているそうです。

土作り

ジャガイモは酸性の土が好きな野菜なので、良く野菜作りで使用される石灰は入れないようにし、植え付けの2～3週間前に米ぬかをまいて耕しておくことで、そうか病予防になるそうです。
また、肥料は植え付けの1週間以上前までに化学肥料（成分8-8-8程度）や有機配合肥料をまいてよく耕しておきます。
なお、ジャガイモは肥料なしでも育ちますが、肥料をまいた方が育ちも良く収穫量も増えます。

ポイント

肥料を忘れた場合は、植え付け後に追肥と同じように上から撒いておくとよい。
石灰をまき過ぎると土がアルカリ性になり、そうか病になるリスクが高くなる。
ジャガイモは、連作障害を起こすので、同じ場所で栽培する場合、2〜3年開けて使用する。

種イモの準備

種イモの用意

スーパーなどで販売されている食用ジャガイモや収穫したジャガイモは、病気を持っている可能性があり、病気は伝染する可能性が高いため、種イモ用として販売されているジャガイモを使用するのがお勧めです。
また、種イモを購入するときは、皮がザラザラしている物は病気の可能性があるので、皮が綺麗なものを選ぶとよいです。

芽出し

入手した種イモは強い芽を出すために、日光にあてて、20～30日おいておきます。これを浴光育芽といい、ジャガイモの表面がやや青くなり新芽が出てくれば成功です。
なお、試したところ、弱い光が当たる場所に放置しているだけでも新芽が出てきました。

イモの切り分け

30～50gは切らない、40～60gは切らないなど、農家さんによって、切るジャガイモのサイズが若干異なるようです。
調べてみると30g以下になると育ちが悪くなる可能性があり、60g以上大きくても育ちは変わらないようなので、40～60gまでのジャガイモは切らずにそのまま植えて、切る場合は30g以下にならないように切るのが良いと思います。

切り方は、ジャガイモのヘソを境にして、1片に芽が２～３個ほど残るように切り分けます。

〇で囲んだクボミが、ジャガイモのヘソになり、そのヘソを境に赤線のように切ります。

可能であれば40g位に切り、難しい場合は、30g以下にならないように切れば、問題ないと思います。

切ったジャガイモは切り口が腐り易いため、風通しが良い場所で、2〜3日乾かしてから植え付けます。
切り口を乾かす時間がない場合は、切り口に草木灰を塗ることで、植え付け後の腐敗を予防できます。
※ 農家さんによっては、草木灰を塗らなくてもあまり、差がないので塗らない方もいるようです。

植え付け

株間30cmで深さ10cmの穴を掘り、通常は切り口を下にして植え付けます。
湿気が多いと種イモが腐り易くなるため、植え付け後の水やりは不要です。
※ 切り口を下にするのは、芽が上向きに伸び、種イモが腐り難くするためです。

なお、切り口を上にして、逆さに植えることで、ジャガイモにストレスが掛かり病気に強いジャガイモができるそうです。
※ 切り口を上にすると水を受けて腐りやすくなるので、逆さに植える際は注意してください。

春植えの場合は、霜が降りる可能性があるので、不織布などでトンネル掛けをしておくと良いです。

草対策や土寄せの手間を省くために、植え付け時にマルチを張り、発芽してマルチが盛り上がってきたら、マルチに穴を開け、芽をマルチの外に出して栽培するやり方もあるのですが、マルチを使う場合、太陽光で熱くなったビニールの熱により、芽がダメにならないように発芽後、すぐに穴を開けて芽を出すように注意が必要となります。

芽かき

芽が伸びて草丈10～15cmくらいに成長したら、1つの種イモから出ている芽の数を減らす芽かきをおこないます。
芽の数が多いと多くのジャガイモができますが、養分が分散するため、1個あたりのジャガイモの大きさが小さくなり、芽を1本にするとジャガイモは大きくなりますが、収穫量が減ってしましますので、通常は、2～3本位に芽かきするのが良いと言われています。

土寄せ・追肥

1回目の土寄せと追肥

芽かきが終わったら、土寄せと同時に株元に追肥を行います。
※ 土に追肥を混ぜた後に軽く土寄せを行うと効果的です。
※ 黒マルチ栽培をしている場合は、土寄せ作業が不要となりますので、追肥だけ行います。

追肥は、根菜類を太くするのに必要なカリ（K）を中心に与えます。
カリが主成分の草木灰とボカシなどを撒くと良いようです。

2回目の土寄せと追肥

1回目の土寄せから２～３週間後、草丈が30cmほどに成長したころに、2回目の土寄せと追肥を1回目同様に行います。

このころになるとジャガイモが大きくなり、土から出てしまうことがあるので、しっかり土寄せを行います。
土寄せが不十分だと、ジャガイモが露出し、太陽光に当たると緑色になり食中毒の原因であるソラニンが増えるため、土から出たジャガイモは土寄せをして埋めるようにしましょう。

花摘み

花が咲くとトマトのような実がなり、種ができます。
大きな影響はないようなのですが、ジャガイモの成長に必要な栄養分が実の方に取られてしますので、花が咲いたら取り除くようにします。

収穫

茎葉が枯れ始め、葉の7～8割が黄色くなって枯れてきたころを収穫の目安となります。
葉が枯れ出す前に収穫すると、皮の薄い新ジャガが採れます。
また、葉が完全に枯れるまでおいて、収穫することで保存性が良くなるそうです。

雨天や雨上がりに収穫すると泥が付き腐りやすくなるので、晴天が続き土が乾いているときに掘り上げるのがポイントです。